Influência da granulometria de grânulos de amido sobre a densidade aparente de extratos atomizados

Abstract

Amidos e seus derivados são utilizados como carregadores em processos de secagem de produtos por atomização onde a densidade aparente é característica importante e deve ser controlada nos produtos desidratados de uso farmacêutico. No Brasil os amidos comerciais são originários de milho e mandioca, mas existem outros com potencial para extração. Os amidos de biri e taro foram selecionados por representarem extremos de tamanho de grânulos e assim verificar o efeito do tamanho sobre a densidade aparente de produtos desidratados por atomização. Foram usados para comparação os amidos comerciais de mandioca e milho, por serem de uso comum em produtos atomizados e apresentarem tamanhos intermediários de grânulos. A atomização foi feita em Spray Dryer Lab Plant SD 04, operando sob pressão de 6 lb/in2, fluxo 7,6 mL/mim, e bico 1 cm. A temperatura de entrada foi fixada em 200ºC mas este modelo de equipamento não permite regular a temperatura de saída. Os produtos atomizados tiveram extrato de boldo como base, usando os quatro amidos como suporte. O produto seco foi avaliado quanto à umidade, atividade de água, tamanho das partículas e densidade aparente. Os resultados mostraram que o tamanho das partículas, e por decorrência do tamanho dos grânulos de amido, têm influência sobre a densidade aparente do produto final, que foi maior (694, 27 g/mL) para o amido de biri e menor (456,13 g/mL) para amido de taro. Os amidos de milho e mandioca proporcionaram valores muito próximos e intermediários, de 521, 51 e 581, 48 g/mL, que representam também o padrão de variação de tamanho dos grânulos.