Conteúdo de cloretos em vinhos brancos de diferentes países

  • Marina Sonegheti Coli
  • Angelo Gil Pezzini Rangel
  • Elizangela Silva Souza
  • Margareth Ferraro Oliveira
  • Ana Cristina Nascimento Chiaradia
Keywords: Terroir. Minerais. Vinho branco.

Abstract


Avaliaram-se 172 vinhos brancos de diferentes países com o objetivo de determinar a influência do país produtor na concentração de cloretos. A análise de cloretos, realizada pelo Laboratório de Bebidas de Origem Vegetal do Espírito Santo (Labeves), foi feita pelo método potenciométrico, no qual a dosagem é feita diretamente na amostra, utilizando-se um eletrodo de Ag/AgCl. Organizaram-se os dados coletados para teor de cloretos, presentes nos certificados de análise emitidos pelo Labeves, de forma a compor um banco de dados onde os vinhos foram discriminados conforme o país de origem. Austrália e Argentina foram os países que apresentaram maior concentração de cloretos. Concluise que o país produtor tem influência na concentração de cloretos em vinhos brancos.

Published
2015-10-01
Section
Research Article